南船場ランチひもの野郎
真向かいの ひもの野郎さんでランチ。 アジの灰干し。 灰干しは、魚を灰と灰にはさんで 乾燥させて作る干物です。 火山灰が魚の旨み成分の アミノ酸とグルタミンソーダを 逃さないので、 旨みが凝縮され […]
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真向かいの ひもの野郎さんでランチ。 アジの灰干し。 灰干しは、魚を灰と灰にはさんで 乾燥させて作る干物です。 火山灰が魚の旨み成分の アミノ酸とグルタミンソーダを 逃さないので、 旨みが凝縮され […]